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„Arancini“ (kandierte Orangenschalen)
Sie gehören zu den traditionellen Delikatessen von Dubrovnik, die hier in jedem Hause zubereitet werden, und zwar so, dass Orangenschalen von heimischen Orangen in Zuckerwasser gekocht werden. Getrocknet und verziert werden Sie als Bonbons serviert und sind für Süßigkeitenliebhaber als Geschenk geeignet. |
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„Bruštulane mjendule“ (gezuckerte Mandeln)
Wie bei den kandierten Orangenschalen sind die gebratenen gezuckerten karamellfarbenen Mandeln eine Lieblingssüßigkeit auf dem Gebiet von Dubrovnik und sie werden ebenfalls als Bonbons oder kleiner süßer Snack angeboten. Man kann sie in allen Feinkostläden als traditionellen Snack dieser Gegend erwerben. |
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„Dubrovačka rožata“ (Creme Brulee von Dubrovnik)
Wir setzen unsere süße Reise in der Gegend von Dubrovnik mit dem bekanntesten Dessert fort, das man unbedingt probieren muss, eine leckere Creme aus Eiern mit Karamell lasiert. Die „Rožata“ wird zu Scheiben von Südfrüchten, einem süßen Sirup und Sahne kalt serviert. |
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„Šporki makaruli“ (Fleisch mit Maccaroni)
Diese Speise wird seit Generationen in Dubrovnik zubereitet. Die Soße wird aus Rind- oder Kalbsfleisch auf einem Fond aus Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Rotwein zubereitet. Es handelt sich um eine Nudelart, die durch den Zusatz von Zimt besonders ist. Zimt verleiht ihr einen unvergleichlichen Geschmack und Geruch. Zu guter Letzt werden die Nudeln mit der Soße in einem großen Topf vermengt und können zusätzlich mit geriebenem Käse verfeinert werden. Wie gerne die Gemeindemitglieder dieses Essen haben, beweist die Tatsache, dass es traditionell unvermeidbar ist, es zu Volksfesten zu servieren, wie beispielsweise zu Hochzeiten, dem Fest des St. Blasius und zu anderen Feiertagen. |
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Gebäck „Fritule“
Diese traditionelle Lieblingssüßigkeit wird zur Weihnachtszeit entlang der ganzen Küste zubereitet. Der Teig für die sog. „Fritule“ wird aus Milch, Mehl und Eiern gemischt, woraus kleine Bälle geformt werden, die in heißem Öl frittiert werden, bis sie goldfarben sind. Nach dem Backen werden sie kurz abgetropft und mit Puderzucker bestäubt. |
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„Kotonjata“ (Quittengelee)
Eine weitere autochthone Süßigkeit aus der Region Dubrovniks ist die sog. „Kotonjata“, ein süßes Gelee, das aus Quitten hergestellt wird. In eine spezielle Schüssel mit einem Reliefboden wird das Gelee gefüllt, sodass es die Form und das Muster der Schüssel übernimmt und dadurch visuell attraktiver ist. Dieses Dessert aus der Region Dubrovniks muss man probiert haben und es wird mit einem frischen Lorbeerblatt serviert. |