Istrischer Rohschinken
Der Rohschinken ist ein Fleischprodukt aus der Hinterkeule des Schweins, die gepökelt, mit Pfeffer bestreut und in der Bora oder im Rauchfang getrocknet wird. Der istrische Rohschinken ist aromatisch und wegen seiner Herstellungs- und Reifungsart spezifisch. Er wird dünn aufgeschnitten und als Vorspeise, meistens mit Schafskäse, Oliven, Hausmacherräucherwürsten und Kasseler, oder als Hauptgericht in Sauce mit Fusilli und in Rührei und Maneštra (Gemüsesuppe) serviert.