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Arancini (pelures d’orange confites)
Ce sont des gourmandises traditionnelles de Dubrovnik on les retrouve dans chaque maison de la ville. Elles sont faites de pelures d’oranges locales cuites dans de l’eau sucrée. On les fait sécher pour les décorer ensuite, servies au dessert et souvent on en fait un joli cadeau. |
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Brustulane mjendule (amandes caramélisées)
De la même manière que les arancini, ces amandes frites et sucrées ont la couleur du caramel et sont un cadeau apprécié à Dubrovnik, de même que pour le dessert. On peut les acheter dans les fines boutiques, une bouchée sucrée traditionnelle de notre région. |
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Dubrovacka rozata (Crème brûlée de Dubrovnik)
Nous continuons notre voyage dans l’univers sucré de Dubrovnik avec son plus réputé dessert, une crème sucrée faite avec des œufs et une sauce caramel. La rozata est servie froide avec des fruits locaux, sirop sucré et crème... A ne pas manquer... |
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Sporki makaruli (Macaroni avec viandes)
De génération en génération les gens de Dubrovnik ont cuisiné le sporki makaruli. La sauce est faite avec viande de bœuf ou de veau, une base d’oignons, tomates, ail, persil et vin rouge. Le makaruli est différent des autres macaronis car il est rehaussé de cannelle. Ça lui donne une saveur unique . A la fin de la cuisson, alors que pâtes et sauce sont bien mélangées, du fromage frais est râpé sur la recette. C’est un plat très populaire que les gens de la région adorent, la preuve se trouve dans le fait que lors de fêtes folkloriques ou de mariages, on le retrouve toujours sur la table, le festival de St. Blaise ou fêtes d’autres saints seraient inconcevables sans ce plat traditionnel. |
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Fritule ( Pâtisseries )
Cette pâtisserie traditionnel se prépare tout le long du littoral et souvent pendant le temps de Noël. La pâtisserie est faite de lait, farine et œufs, on en fait de petites boulettes pour ensuite les frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. On laisse égoutter l’excès d’huile pour ensuite les saupoudrer légèrement de sucre glace, bon appétit. |
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Kotonjata (Pudding de coings)
Un autre petit cadeau de la région de Dubrovnik est la kotonjata, un délice fait avec des coings. Il est coulé dans un moule pour lui donner une forme attrayante. Ce dessert traditionnel de la région de Dubrovnik ne peut être oublié, on le sert accompagné de feuilles de laurier fraîches. |