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Arancini
Sono la leccornia tradizionale preparata in ogni casa di Dubrovnik, in modo che le scorzette d’arancia vengono cotte nell’acqua zuccherata. Seccati e ornati si servono come caramelle, ma sono adatti anche come regalo per gli amanti dei dolci. |
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Mandorle inzuccherate
Simili agli arancini, le mandorle cotte zuccherate color caramella sono il dolce preferito della regione di Dubrovnik e si servono anche come caramelle o bocconi dolci. Si possono trovare in tutti i negozi come un boccone tradizionale delle nostre parti. |
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Rozata di Dubrovnik
Continuiamo il nostro viaggio attraverso i dolci della regione di Dubrovnik con il dessert più famoso che bisogna assolutamente assaggiare, gustosa crema di uova con glassa al caramello. La rozata si serve fredda con fette di frutta, sciroppo dolce e panna. |
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Šporki makaruli
Di generazione in generazione gli abitanti di Dubrovnik preparano “sporki makaruli”. Il sugo si fa con carne di manzo o vitellone e poi si aggiungono brodo, cipolla, pomodori, prezzemolo, aglio e vino rosso. I makaruli sono una specie di pasta, la cui particolarità sta nel fatto che viene arricchita aggiungendo la cannella che dà il noto sapore insostituibile e l’odore a makaruli. Alla fine, il sugo e la pasta si mescolano in una grande pentola e si possono indolcire con formaggio fresco grattugiato al momento. Quanto questo piatto piaccia agli abitanti di Župa, è dimostrato dal fatto che tradizionalmente non può mancare nelle grandi feste popolari come matrimoni, festa di San Biagio e feste di altri santi. |
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Fritule
Questo dolce preferito si prepara lungo la nostra costa per lo più nel periodo natalizio. L’impasto per le fritule contiene latte, farina e uova e con esso si fanno delle piccole palline che si friggono in abbondante olio bollente affinché diventino dorate. Si asciugano un po’ dopo la frittura per eliminare l’eccedenza di olio e si ricoprono di uno strato sottile di zucchero a velo. |
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Cotognata
Ancora un dolce autoctono dalla regione di Dubrovnik è cotognata, gelatina dolce che si prepara con mele cotogne. Si versa bollente nei recipienti piani di varie forme cosicché prenda la forma e le scanalature del recipiente e diventa visualmente più attrattiva. È il dolce immancabile della regione di Dubrovnik e si serve con la foglia fresca d’alloro. |