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Lombo e salsicce
Il lombo e le salsicce sono prodotti tradizionali di carne suina affumicata preparati ai ferri o bolliti nel vino, per lo più serviti con salcrauti. Esplorate l’entroterra istriano e le sue simpatiche cittadine ed assaggiate queste note prelibatezze istriane. |
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Asparagi selvatici
Gli asparagi selvatici sono noti come messaggeri di primavera e specialità gastronomica dell’Istria. Sono pregiati per il loro sapore ma anche per il loro valore nutritivo e salutistico. In Istria spesso sono preparate le frittate di asparagi (con le uova) o le insalate, ma sono anche buonissime come contorni di vari altri cibi come risotti e paste. |
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Carne sotto čripnja
La carne (di agnello, di gallina o di selvaggina) con patate e verdure, condita con erbe aromatiche mediterranee, cotta sul focolare e sotto čripnja (un coperchio fatto di latta o di ghisa a forma di campana), è una specialità istriana che vi farà provare nuovi piaceri gastronomici. |
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Frutti di mare
I frutti di mare sono la garanzia di un’offerta gastronomica che soddisferà i gusti di tutti. Le cozze, le cappe sante, gli scampi, i granchi, le sardelle, le acciughe marinate ed il brodetto istriano sono soltanto alcune delle specialità di mare che vi consigliamo di assaggiare durante la vostra permanenza in Istria. |
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Kroštule
Le kroštule sono un dolce tradizionale color giallo dorato preparato lungo la costa adriatica ed anche in Istria. Questo dolce semplice e croccante, spesso servito con la grappa istriana fatta in casa, è una specialità alla quale difficilmente resisterete. |
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Krafi
I krafi di Labin, farciti con un impasto di formaggio, uova, noci ed uvetta, sono una specialità istriana che viene servita salata con sugo di carne o come dessert accompagnato da una salsa dolce. Vi consigliamo di assaggiare questa originale delizia istriana in uno dei ristoranti o trattorie di Rabac. |
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Pasutice con il baccalà
Uno dei cibi tradizionali preparati per i giorni di digiuno sono le pasutice (pasta tagliata a forma di cubetti) con l’olio d’oliva caldo o con sardelle salate o invece servito con il baccalà in bianco. Assaggiate le pasutice per sapere perché proprio questo cibo tradizionale ed insostituibile venga consumato accanto al focolare per Natale. |
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Zuppa istriana
L’ingrediente principale di questa specialità istriana servita in un boccale tradizionale di terracotta detto bukaleta è il vino rosso, precisamente Terano o Borgogna, con l’aggiunta d’olio d’oliva, pepe, zucchero e pane abbrustolito. Assaggiate questa gustosa specialità che non potete trovare in nessun’altra parte del mondo. |