Il prosciutto crudo istriano
Il prosciutto crudo è un insaccato prodotto con la carne della coscia del maiale la quale, una volta salata e pepata, viene asciugata alla bora o al fumo. Il prosciutto crudo istriano è particolarmente aromatico e specifico perché particolari sono il suo processo produttivo e la sua stagionatura. Tagliato a fette molto sottili, viene solitamente servito come antipasto, insieme a pecorino, olive, salsicce secche di produzione artigianale e “ombolo” (lombo di maiale), oppure nei sughi di condimento dei “fuži”, nelle omelette (“fritaje”) e nella “maneštra”.