Health & Safety
Egészség-, munka- és környezetvédelmi szabványokat, valamint összetett takarítási protokollokat magában foglaló, átfogó program, amelynek célja a Valamar valamennyi létesítményében alkalmazott hatékony higiéniai előírások további fejlesztése.
A Health & Safety egy, a Valamarnál hatályban lévő olyan egészségügyi, higiéniai, munka- és környezetvédelmi szabványrendszer, amelynek célja, hogy a vendégei számára a lehető legmagasabb szintű biztonságot garantálja.
A Health & Safety programunk az alábbi területeket foglalja magában
- A Health&Safety Food szegmens biztosítja a maximális ital- és élelmiszerbiztonságot az összes éttermünkben és bárunkban. A Health & Safety Food szabvány az élelmiszerekkel és italokkal kapcsolatos valamennyi folyamat ellenőrzését szolgálja az előállítástól és szállítástól kezdve az előkészítésen át egészen a felszolgálásig. Az élelmiszerek és italok kezelésére vonatkozó protokolljaink az SGS, a világ vezető ellenőrzési, megfelelőségigazolási, vizsgálati és tanúsító szervezete által jóváhagyott HACCP tanúsítvánnyal rendelkeznek. Minden munkatársunk rendelkezik az előírt egészségügyi okmányokkal, és a legmagasabb szintű biztonság és minőség biztosítása érdekében rendszeres továbbképzésben részesül.
- A Health&Safety Management szegmens feladata, hogy biztosítsa a vendégek általános biztonságát az idő alatt, amíg a Valamar szálláshelyein tartózkodnak. Ennek részét képezi a nemzetközi szabványok alkalmazása, valamint a szállodákhoz, üdülőhelyekhez és kempingekhez tartozó játszóterek, medencék, strandok és egyéb létesítmények használatának felügyelete. Az összes szálláshelyen van egy felelős egészség- és munkavédelmi vezető (Health & Safety Manager), aki minden nap, a nap 24 órájában a vendégek rendelkezésére áll, és szükség esetén megszervezi számukra az egészségügyi ellátást.
- Health & Safety tanúsítványok A Health & Safety program mind a négy fő alkalmazási területén a legjobb nemzetközi gyakorlatot követi, és az alábbi legfontosabb szabványokat foglalja magában: Health & Safety protokoll együttműködésben az SGS-sel; ISO 9001 – a minőségirányítási rendszerek követelményeit meghatározó nemzetközi szabvány; HACCP – élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer; ISO 14001 – a környezetirányítási rendszerek követelményeit meghatározó nemzetközi szabvány; ISO 50001 – az energiagazdálkodási rendszerek követelményeit meghatározó nemzetközi szabvány; Travelife Gold – szállodáknak a fenntarthatósági kritériumok alkalmazásáért odaítélt tanúsítvány; a Travelife egy olyan tanúsítási rendszer, amelynek célja a turizmus fenntartható működési gyakorlatainak támogatása; Sustainable Hotel by UPUHH (a Horvát Vendéglátóipari Munkáltatók Szövetsége) – a vendéglátóiparban a társadalmi és környezeti hatások aktív kezelésével megvalósított fenntarthatóságot ösztönző rangos tanúsítvány; EU Ecolabel – az Európai Bizottság környezetvédelmi kiválóságot jelölő tanúsítványa, amely igazolja, hogy a Valamar ilyen jelöléssel ellátott termékei és szolgáltatásai megfelelnek a környezetvédelmi normáknak.
1. Health & Safety Food
A Health & Safety Food szegmens biztosítja a maximális ital- és élelmiszerbiztonságot az összes éttermünkben és bárunkban. A Health & Safety Food szabvány az élelmiszerekkel és italokkal kapcsolatos valamennyi folyamat ellenőrzését szolgálja az előállítástól és szállítástól kezdve az előkészítésen át egészen a felszolgálásig. Az élelmiszerek és italok kezelésére vonatkozó protokolljaink az SGS, a világ vezető ellenőrzési, megfelelőségigazolási, vizsgálati és tanúsító szervezete által jóváhagyott HACCP tanúsítvánnyal rendelkeznek. Minden munkatársunk rendelkezik az előírt egészségügyi okmányokkal, és a legmagasabb szintű biztonság és minőség biztosítása érdekében rendszeres továbbképzésben részesül.
A HACCP hét alapelvre épül, amelyek önmagukban meghatározzák a rendszert, és igazolják annak hatékonyságát:
- Veszélyforrások elemzése, folyamatábrák készítése, a veszélyek azonosítása és a szabályozási intézkedések meghatározása
- A szabályozási pontok és kritikus szabályozási pontok meghatározása
- A kritikus határértékek megállapítása
- Felügyeleti (monitoring) eljárások kialakítása
- Helyesbítő intézkedések meghatározása arra az esetre, ha egy kritikus szabályozási ponton megszűnik az ellenőrzés
- Megfelelőségigazolást biztosító (verifikációs) eljárások kialakítása
- Nyilvántartási és dokumentációs eljárások kialakítása
Fő protokollok
- A Health & Safety Food protokoll értelmében élelmiszerrel vagy játékokkal érintkező minden munkavállaló közegészségügyi felügyelet alatt áll. Az érintett munkavállalók egészségi állapotát évente egyszer ellenőrzik, és egészségügyi alkalmassági igazolásukat frissítik.
- A Health & Safety Food magában foglalja az élelmiszer- és vízbiztonság ellenőrzését is. Ennek keretében a közegészségügyi intézetek minden turisztikai létesítményben rendszeresen mintát vesznek az ételekből és az ivóvízből, és ellenőrzik azok biztonságosságát. Az egyes létesítmények mikrobiológiai tisztaságának felmérése érdekében mintát vesznek továbbá a konyhai eszközökről, munkafelületekről és a személyzet kezéről is.
Oktatás
- Minden munkavállaló, aki élelmiszerrel érintkezik rendszeres oktatásban részesül a helyes higiéniai gyakorlatokról. Ezt az oktatást a közegészségügyi intézetek és egyéb egészségügyi szervezetek biztosítják.
- A helyes higiéniai gyakorlatról és a HACCP rendszer alkalmazásáról szóló belső képzéseket a munkáltató szakemberei vagy szerződött partnerei tartják.
2. Health&Safety Management
A Health & Safety Management a vendégek általános biztonságának megfelelő biztosítását jelenti, melynek részeként a játszóterek, úszómedencék, strandok és egyéb létesítmények biztonságára külön szabványok vonatkoznak. A Health & Safety Manager minden nap, a nap 24 órájában a vendégek rendelkezésére áll tartózkodásuk teljes ideje alatt, és szükség esetén megszervezi az egészségügyi ellátást.
A Health & Safety Manager fő feladatai
- A Health & Safety Manager a Valamar minden szálláshelyén a nap 24 órájában a vendégek és a munkavállalók rendelkezésére áll
- Elsődleges feladata a vendégek és a munkavállalók egészségének és biztonságának biztosítása
- Szükség esetén az ügyeletes orvos bevonásával megszervezi a helyszíni egészségügyi ellátást
- Minden szükséges támogatást és iránymutatást biztosít a vészhelyzetek kezeléséhez
- Biztosítja és ellenőrzi a szálláshely felkészültségét a vészhelyzetek megfelelő kezelésére
- Oktatásokat tart a munkavállalók részére a Health & Safety program intézkedéseinek és eljárásainak alkalmazása tárgyában
- Gondoskodik arról, hogy elsősegélynyújtásban és az automata defibrillátorok (AED készülékek) használatában képzett munkatársak minden nap, a nap 24 órájában rendelkezésre álljanak
- Figyelemmel kíséri az általános egészségügyi körülményeket, és az összes vonatkozó szabványnak megfelelő biztonságos környezetet tart fenn
- Felelős a Health & Safety CleanSpace program következetes végrehajtásáért
- Felelős a Health & Safety szemlélet érvényesítéséért a szálláshely minden folyamatára és tevékenységére kiterjedően
- Felügyeli az általános biztonsági, munkavédelmi és tűzvédelmi intézkedések alkalmazását
- Rendszeresen kidolgozza és frissíti az adott szálláshelyre vonatkozó általános és specifikus egészségvédelmi és biztonsági szempontokra vonatkozó utasításokat
3. Health & Safety tanúsítványok
A Health & Safety program a négy fő alkalmazási területen keresztül a legjobb nemzetközi gyakorlatokat követi, és az alábbi legfontosabb szabványokat foglalja magában: Health & Safety protokoll együttműködésben az SGS-sel; Safe stay in Croatia – horvát nemzeti biztonsági jelölés; „Safe travels” – az Utazási és Turisztikai Világtanács (WTTC) által életre hívott nemzetközi szabvány; ISO 9001 – a minőségirányítási rendszerek követelményeit meghatározó nemzetközi szabvány; HACCP – élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer; ISO 14001 – a környezetirányítási rendszerek követelményeit meghatározó nemzetközi szabvány; ISO 50001 – az energiagazdálkodási rendszerek követelményeit meghatározó nemzetközi szabvány; Travelife Gold – szállodáknak a fenntarthatósági kritériumok alkalmazásáért odaítélt tanúsítvány; a Travelife egy olyan tanúsítási rendszer, amelynek célja a turizmus fenntartható működési gyakorlatainak támogatása; Sustainable Hotel by UPUHH (a Horvát Vendéglátóipari Munkáltatók Szövetsége) – a vendéglátóiparban a társadalmi és környezeti hatások aktív kezelésével megvalósított fenntarthatóságot ösztönző rangos tanúsítvány; EU Ecolabel – az Európai Bizottság környezetvédelmi kiválóságot jelölő tanúsítványa, amely igazolja, hogy a Valamar ilyen jelöléssel ellátott termékei és szolgáltatásai megfelelnek a környezetvédelmi normáknak.
Health & Safety protokoll együttműködésben az SGS-sel
A Valamar megbízta az SGS-t – a világ vezető ellenőrzési, megfelelőségigazolási, vizsgálati és tanúsító szervezetét –, hogy végezze el a nemzetközi iránymutatásoknak való megfelelés érdekében alkalmazott takarítási és fertőtlenítési protokollok, valamint a higiéniai gyakorlatok teljes körű értékelését.
Az SGS a Valamar valamennyi szálláshelyét ellenőrizte annak megállapítása érdekében, hogy a meghatározott intézkedések megfelelően kerülnek-e alkalmazásra a gyakorlatban.
A sikeres értékelést és virtuális ellenőrzést követően az SGS feljogosította a Valamar szálláshelyeit az „In partnership with SGS” logó használatára együttes márkahasználat céljából.
Az értékeléshez készült ellenőrző lista Az ellenőrző listát úgy alakították ki, hogy az összes iparágban és üzleti szegmensben felhasználható legyen, és a benne felsorolt kérdések megfogalmazása a WHO, a CDC és az ECDC nemzetközi iránymutatásaival összhangban történt. A kérdőív az alábbi fő szempontokat tartalmazza:
- Menedzsment
- Takarítási és fertőtlenítési protokollok
EllenőrzésAz értékelés lezárását követően az SGS elvégezte a virtuális ellenőrzést. Az ellenőrzés általános célja annak igazolása, hogy az értékelési szakaszban jóváhagyott összes protokoll és intézkedés bevezetése helyesen és teljes körűen valósult meg.Az „IN PARTNERSHIP WITH SGS” jelölés és a hitelesítő nyilatkozat kiadása
A „HEALTH & SAFETY PROTOCOL IN PARTNERSHIP WITH SGS” jelölés lehetővé teszi a Valamar számára, hogy az együttes márkahasználatra vonatkozó jogosultsága keretében feltüntesse az „In partnership with SGS” logót a külső kommunikációjában, ami tanúsítja, hogy megfelelően alkalmazza a takarítási és fertőtlenítési protokollokra, a munkaerő-gazdálkodásra és az egyéni védőeszközök használatára vonatkozó nemzetközi iránymutatásokat és helyi előírásokat.
Az ISO 9001 egy, a minőségirányítási rendszerekre vonatkozó követelményeket meghatározó nemzetközi szabvány. A Valamar 2009 óta azzal a céllal alkalmazza az ISO 9001 szabványt és szerzi meg a vonatkozó tanúsítást, hogy folyamatosan továbbfejlessze és egyenletesen magas szinten tartsa szolgáltatásainak minőségét. A tanúsítással és a minőségirányítási rendszer hatékony alkalmazásával a Valamar bizonyítja elkötelezettségét a vendégelégedettség javítása iránt.
A HACCP egy élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer, amelynek megfelelőséget igazoló tanúsítását a Valamar 2006 óta alkalmazza. A HACCP rendszer a legrangosabb nemzetközi tanúsítás, mely az élelmiszer-előállítás összes folyamatát elemzi az előállítástól a felszolgálásig, és meghatározza a teljes körű élelmiszerbiztonságot biztosító eljárásokat. A HACCP rendszert a NASA fejlesztette ki az űrprogram számára szükséges teljes körű élelmiszerbiztonság biztosítására, és a Codex Alimentarius Bizottság a leghatékonyabb élelmiszerbiztonsági rendszerként ismeri el.
Az ISO 14001 egy, a környezetirányítási rendszerek követelményeit meghatározó nemzetközi szabvány. A Valamar az ISO 14001 szabványt 2009 óta alkalmazza a környezet védelme, valamint a társadalmi és gazdasági igények közötti egyensúly megteremtése érdekében. A szabvány alkalmazása révén a Valamar a tevékenységével hozzájárul a pozitív környezeti hatásokhoz, ugyanakkor megelőzi a környezetre, a vendégeire és a munkavállalóira gyakorolt káros hatásokat.
Az ISO 50001 egy, az energetikai irányítási rendszerek követelményeit meghatározó nemzetközi szabvány. A Valamar 2016 óta alkalmazza az ISO 50001 szabványt a természeti erőforrások észszerű felhasználása, az energiahatékonyság javítása és az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése érdekében.
A Travelife Gold egy szállodák részére a fenntarthatósági kritériumok alkalmazásáért odaítélt tanúsítvány. A Travelife a szálláshelyeket a GSTC által elismert, 163 kritériumot tartalmazó szabvány alapján minősíti. Jelenleg 28 szállodánk rendelkezik ezzel a tanúsítással vagy áll tanúsítás alatt.
A Sustainable Hotel by UPUHH a Horvát Vendéglátóipari Munkáltatók Szövetsége által kiadott rangos tanúsítvány, amely a vendéglátóiparban a társadalmi és környezeti hatások aktív kezelésével ösztönzi a fenntarthatóságot. A tanúsító jelölés bevezetésével a Valamar nem csak környezetbarát üzleti gyakorlatait terjesztette ki, hanem egyensúlyt is teremtett a legtágabb értelemben vett környezetvédelem és a helyi közösségek szociális bevonása között.
Az EU Ecolabel az Európai Bizottság környezetvédelmi kiválóságot jelölő tanúsítványa, amely igazolja, hogy a Valamar ilyen jelöléssel ellátott termékei és szolgáltatásai megfelelnek a környezetvédelmi előírásoknak. Az ökocímke bevezetésével a Valamar célja a környezetre, egészségre, éghajlatra, valamint az energiafogyasztásra és az erőforrások felhasználására tett negatív hatások hatékonyabb csökkentése.
* Az élelmiszer- és italminőségre és biztonságra, valamint az energiagazdálkodásra és környezetvédelemre vonatkozó protokollokat a Valamar Obertauern Hotel és a Kesselspitze Valamar Collection Hotel esetében is a Health & Safety szabványokkal összhangban alkalmazzuk, azonban a vonatkozó tanúsítványok hivatalosan csak a horvátországi Valamar szálláshelyekre érvényesek. Az egészségügyi és biztonsági intézkedések végrehajtása az osztrák kormány irányadó előírásainak megfelelően történik.
